食品是人類生命和健康所需要的能量源，與人類的生存和發(fā)展有著密切的關(guān)系，近年來，我國的食品安全問題越來越突出，受到全社會的廣泛關(guān)注。*近奶粉的安全事件又把食品安全問題推到了風(fēng)口浪尖上，食品衛(wèi)生監(jiān)督部門的職責(zé)是對食品衛(wèi)生質(zhì)量進行檢驗及監(jiān)督，從而保證食品的安全性。文中針對食品監(jiān)督中存在的問題，提出了從區(qū)域性和企業(yè)的規(guī)模來提高食品的檢測力度，從而確保食品監(jiān)督部門有效的實行監(jiān)管的職責(zé)，保證食品的安全性。
目前我國的食品企業(yè)眾多，規(guī)模也參差不齊，對食品的衛(wèi)生監(jiān)管提出了更高的要求，監(jiān)管部門通過科學(xué)的監(jiān)督檢驗，從而保證食品的安全就顯得尤為重要。近年來，我國對食品企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境、工人、設(shè)備等情況都進行了嚴格的規(guī)定，對生產(chǎn)許可證的發(fā)放更為嚴格，有效的保證了質(zhì)量監(jiān)督部門的監(jiān)管力度。雖然我國的食品企業(yè)較多，但都沒有形成一定的規(guī)模，小作坊還占很大一部分，食品安全更是難以**，同時食品生產(chǎn)所需要的原材料由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)沒有實現(xiàn)集中化，分散的生產(chǎn)方式農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量更是很難得到控制。因此進行食品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗則更顯得尤為重要，同時也能為食品衛(wèi)生監(jiān)督提供重要技術(shù)支持。
 1以區(qū)域為中心，加強基層食品檢測機構(gòu)的建設(shè)
 1.1加強整合，促進合理布局，積極推進食品安全檢驗技術(shù)
 目前在我國對食品進行檢測只有省級食品監(jiān)督檢驗所才有完善的設(shè)備和技術(shù)力量來承擔，但這些部門需要承擔全省的檢測任務(wù)，同時存在著檢測周期長，檢測成本高，繁重的檢測任務(wù)很難保證檢測工作的全面進行，因此為了保證食品的安全，除了發(fā)揮現(xiàn)在的檢驗檢測作用外，還要加快檢測方面新技術(shù)的應(yīng)用，從而促進檢測合現(xiàn)的布局到基層監(jiān)督部門，這樣基層技術(shù)裝備力量增強后，質(zhì)監(jiān)部門就能對食品進行檢測，從而有效的保證了食品安全的監(jiān)管。
 1.2加強地方食品檢驗機構(gòu)及對流對食品的監(jiān)督檢測能力
 目前由于生產(chǎn)成本及原材料的因素，很多食品生產(chǎn)企業(yè)多集中于鄉(xiāng)鎮(zhèn)，針對于這些食品企業(yè)根據(jù)企業(yè)規(guī)模的大小來制定針對性的檢測，如信譽好、生產(chǎn)規(guī)模較大的食品廠，這樣的企業(yè)有完整的生產(chǎn)線，生產(chǎn)過程中各方面的管理較到位，可以以企業(yè)自檢為主，且以企業(yè)自測為主，食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗部門檢測為輔；而對中小食品企業(yè)，特別是小作坊式的企業(yè)，就需要進行重點的檢測。這樣就可以有效的保證檢測結(jié)果和信息的傳遞，從而有利于監(jiān)管部門和社會公眾對
 食品衛(wèi)生安全進行有效的監(jiān)督。
 2選擇食品行業(yè)龍頭企業(yè)，加強食品安全檢測能力建設(shè)
 2.1食品工業(yè)企業(yè)自身必須具備的條件
 食品的質(zhì)量安全，是食品工業(yè)企業(yè)的職責(zé)，同時這些企業(yè)也應(yīng)配備必要的檢驗檢測設(shè)備，從而全面提升企業(yè)的質(zhì)量安全水平。各地方可選擇當?shù)氐凝堫^企業(yè)，給予一定的資金支持，幫助企業(yè)引進技術(shù)，購置檢測設(shè)備，從而在生產(chǎn)過程中建立健全的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系，全面提升加工企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗水平。
 2.2構(gòu)建企業(yè)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理體系
 目前食品安全已成為全社會共同關(guān)注的重要問題，食品質(zhì)量與廣大人民群眾的身體健康、生命安全和社會公共衛(wèi)生安全息息相關(guān)。建立食品企業(yè)規(guī)范操作規(guī)程、質(zhì)量關(guān)鍵點控制系統(tǒng)和ISO9000標準體系是食品企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的根本保證。企業(yè)規(guī)范的生產(chǎn)操作環(huán)節(jié)和良好的質(zhì)量控制是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的保證，也是構(gòu)建質(zhì)量控制系統(tǒng)和ISO9000標準體系的基礎(chǔ)。